行业新突破！浓香型白酒窖泥生态学研究揭秘美酒香醇密码

首次发现并成功鉴定了浓香型白酒酿造的主体己酸菌新种，从科学层面进一步揭秘了白酒的香醇基因，标志着我国食品与发酵工业领域在科技创新上取得了突破性的研究成果，多年来对四川、江苏、安徽等主要浓香型白酒产区的窖泥主体己酸菌进行了微生物生态学和比较基因组学解析，从五粮液酿造老窖泥中分离得到了一株主体己酸菌新种，窖泥中的微生物在浓香型白酒独特风味形成中发挥着至关重要的作用。

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内容核心词：白酒浓香型己酸菌窖酿造

软文摘要："　　据了解，此项研究由行业龙头企业五粮液联合江南大学徐岩教授课题组“产学研”合力攻关，研究团队在总结以往窖池主体己酸菌种类研究经验的基础上，多年来对四川、江苏、安徽等主要浓香型白酒产区的窖泥主体己酸菌进行了微生物生态学和比较基因组学解析，发现浓香型白酒窖泥至少存在四种不同类型的己酸菌，占全球已报道己酸菌种类约40%。其中一种尚未被分类命名的己酸菌新种，被鉴定为浓香型白酒酿造的主体己酸菌，颠覆了此前认为主体菌是Clostridium属细菌的认知。"

分词提取：中国财富网，己酸菌，浓香型白酒，龙头企业五粮液联合江南大学，微生物生态学，比较基因组学，WLY1368，扫描电镜，显微照片，麦芽糖，乳酸，微环境，曲酒发酵窖池群，微生物代谢，固态发酵酒醅

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