不容易融化的冷饮质量不好？植脂型冰淇淋不能买？关于冷饮，这篇说清
不易融化的冷饮添加剂多？部分品牌的冰淇淋不容易融化，此前称部分冰淇淋含有植脂末，由此推测雪糕中含有大量食用明胶，它们会使冰淇淋融化后的液体比较粘稠，占比较大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖炼乳、椰浆、冰蛋黄等。乳化剂、增稠剂、稳定剂等成分确实与增加冷饮的抗融性有关，过多的添加剂反而会破坏冰淇淋的品质，有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析。
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消极
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2022-07-05 22:24:17
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