一片匠心酿好酸——南山婆匠心传承舌尖上的非遗

福建尤溪县联合镇云山村包氏祖先南山婆一生致力于搜集烹制各种膳食，草根膳食烹制技艺入选福建省级非遗名录”将南山婆膳食制作技艺与贵州的绿色食材相结合。克服传统酸汤坛子发酵品质、风味不稳定、受气候环境等限制发酵周期长的缺点，历时8年终于酿出品质、风味稳定、口味鲜美、营养健康的有机酸汤，我们对西红柿等原料入坛发酵前经过了严格的挑选、清洗，这样才能保证酸汤原料的品质“酸汤的发酵状态也会不同。

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